La ponencia «La modernización de los salazones», a cargo de Tony Pérez, fue una auténtica experiencia gastronómica, en la que el público pudo adentrarse en el complejo mundo del salazón. Durante la charla, Pérez dio a probar salazones como la mojama de atún amarillo, caballa, bonito, hueva de mújol y sardina. Los asistentes también pudieron ver en directo el proceso de salazón de la hueva de mújol. Ésta fue la segunda de las conferencias de las jornadas «Torrevieja: Historia de Mar y Sal», organizadas por la Concejalía de Turismo y la sede de la UA en Torrevieja.
Vaya, una conferencia con final feliz…
¿Cuánto costó?